САПОТОВЫЕ

(Sapotaceae) — семейство двудольных спайнолепестных растений. Деревья, реже кустарники, с очередными, б. ч. цельнокрайними, нередко кожистыми листьями. Цветки правильные, обычно обоеполые, одиночные или в пучках, в пазухах листьев; опыляются насекомыми. Чашелистиков, лепестков (сросшихся внизу), тычинок по 4—5—6—8; чашелистики в двух, тычинки в 2—3 кругах. Завязь верхняя, многогнёздная. Плод — ягода, у нек-рых с деревянистым наружным слоем. Для С. характерно наличие млечников в коре, сердцевине, листьях, плодах. К С. относится ок. 600 видов (ок. 40 родов), растущих гл. обр. в тропиках. В СССР нек-рые С. найдены как ископаемые третичного периода. Большое практич. значение имеют C., содержащие в млечниках гуттаперчу (виды Palaquium, Payena) или балату (Mimusops balata). Плоды Achras Chrysophyllum, Vitellaria (Lucuma), а также мясистые венчики цветков Illipe latifolia, содержащие в высушенном состоянии до 60% сахара, съедобны. Из семян Butyrospermum раrkii (сальное дерево, родина — Африка), нек-рых видов Mimusops, Illipe (Bassia) и др. получают масло, идущее в пищу, для изготовления мыла и т. п. Нек-рые С. дают ценные древесины, напр., т. н. железное дерево (виды Sideroxylon, Argania Sideroxy1оn, виды Mimusops, Illipe, Chrysophyllumи др.).