Кардамон

(Fructus cardamomi), пряные семена нескольких ост-индских растений сем. имбирных, собираемые также и в других тропических странах. Различаются три главн. сорта: мелкий, или малабарский, длинный, или цейлонский, круглый, или явский К. Реже встречаются в торговле: сиамский, абиссинский, гвинейский, мадагаскарский, китайский. Для европейской торговли главное значение имеют только первые два сорта. К. применяется, гл. обр., как приправа, пряность для кушаний и пекарных изделий, напр., для нюренбергских пряников, идет также в тинктуры и ликеры. Содержит эфирное кардамонное масло (Oleum cardamomi), применяемое в ликерном деле.

 (Энциклопедия Гранат)

Перейти к продукции 

На главную 

К общему алфавитному указателю статей