Сапонины,

 особый класс безазотистых глюкозидов, довольно широко распространенных в природе. Это — аморфные вещества, легко образующие с водой коллоидные растворы, которые при встряхивании дают обильную, прочную пену. Отсюда — их наименование. При гидролизе С. дают сахар и нерастворимый в воде сапогенин, ближе пока неисследованный. Некоторые из С. — ядовиты и применяются в медицине. Таковы, напр., С. из корней сенеги (Polygala Senegae, С. Америка), сарсапариллы (Ц. Америка) и др.; сюда же относится С. из корней широко распространенной мыльнянки (Saponaria officinalis) — мыльный корень.

(Энциклопедический словарь Гранат)

На главную

Перейти к продукции 

К общему алфавитному указателю статей