АРБУЗ, Citrullus vulgaris,

  сем. тыквенных, родом из Африки; отличается большой засухоустойчивостью. Корневая система его достигает глубины 2—3 м при 2—3 м в поперечнике. А. выносит также сильное засоление почв. Лучшие А. получаются на целинных свежераспаханных землях, а затем на 4—5-летних залежах. А. культивируется на степных неорошаемых землях, а также на периодически или систематически орошаемых участках. Лучшие А. получаются со степных земель, а также с периодически затопляемых участков, т. н. ильменей. В СССР культура А. распространена в Поволжье, Украине, Крыму, на Дону, Сев. Кавказе и др. местах. Сорта А. для местного рынка — тонкокорые, сахаристые, с нежной мякотью, идут также для технической переработки в т. н. арбузный мед (см.). Содержание сахара в таких сортах достигает 10—12% и выше. Эти сорта мало пригодны для транспорта. Для этой цели служат сорта, отличающиеся при высокой сахаристости прочной корой. Лучшие сорта бахчевых А., пригодных для дальней вагонной перевозки, — камышинский и астраханский. Кроме того, разводят особые толстокорые, т. н. цукатные, сорта и, наконец, сорта, богатые семенами, идущие или для добывания масла (масличные сорта), или для получения семян (грызовые сорта). Урожай А. с 1 га равен в среднем 2—3 тыс. шт., а в отдельные годы достигает 5—6 и даже 10 тыс. штук. Расход на 1 га около 40 р., а валовой доход 70—100 р.