ОМЫЛЕНИЕ,

гидролитич. расщепление сложных эфиров (в присутствии кислот или оснований); в результате омыления получаются соответствующий спирт и кислота (или соль последней); общая схема реакции следующая:

R•COOR₁+H₂O<=>R•COOH+R₁•OH (см. Гидролиз сложных эфиров). Частным случаем О. является разложение жиров (глицеридов высших жирных к-т) действием щелочей, причем получается глицерин и соль жирной к-ты (мыло); отсюда и происходит термин омыление (см. Жиры и масла, Мыловарение). В широком смысле омылением называют всякое гидролитическое расщепление органического вещества (амидов, нитрилов и т. п.).

(Техническая энциклопедия. 1927-34)

На главную 

Перейти к продукции  

К общему алфавитному указателю статей