БАЗИЛИК,

душки, — сушеные листья и соцветия однолетнего травянистого растения Ocymum basilicum L. семейства Labiatae.

Родина Б.— Ост-Индия и Цейлон. В тро­пических и субтропических странах произ­растает в виде многолетнего полукустарника. В СССР возделывается как однолетнее растение главным образом в южных районах. Листья и соцветия богаты эфирным маслом. Возделываются два вида Б.: евгенольный, используемый для получения эфирного масла, и огородный, применяемый как пряность. Растения огородного Б. срезают во время цветения, обычно в конце августа-сентябре, связывают в пучки и высушивают.

Высушенные листья и соцветия, а также свежие применяют в целом и измельченном виде в качестве приправы к салатам, подливкам, супам, мясным и рыбным блюдам и при посоле огурцов. Порошок из сухих листьев и соцветий Б. входит вместе с молотым красным перцем и столовой солью в состав столовой перечной смеси (ВТУ МППТ 146—54).


базилик, ООО Реал, real-aroma.ru


(Товарный словарь 1956-61)

 

 

 

На главную 

 

Перейти к продукции  

 

К общему алфавитному указателю статей

Индекс цитирования   Rambler's Top100