ГРЕЙПФРУТ

— плоды многолетнего вечнозеленого древесного растения (Citrus раradici Macf. сем. Rutaceae — см. Плоды цитрусовые). Плоды крупные, слегка приплюснутые, весом от 200 до 500 г. Кожура плотная толщ. 6 —9 мм, слегка шероховатая, у зрелых плодов лимонно-желтой окраски. Кожура богата эфирными маслами (ок. 2%), используется для приготовления настоек. Мякоть бледно-розовая, состоит из 12—15 долек, к-рые представляют собой тонкостенные мешочки, наполненные соком. В плодовой мякоти заключено от 20 до 50 семян. Исключение составляет сорт бессемянка, в плодах к-рого семена отсутствуют или их число не превышает 6—8 шт. Плодовая мякоть кислосладкого вкуса со специфическим привкусом легкой горечи. Вещества, обусловливающие горечь, сосредоточены в кожуре, семенах и пленках долек плодовой мякоти. Поэтому Г. употребляют следующим образом: разрезают плод поперек, удаляют сердцевину плода вместе с прилегающей к ней частью пленок и в образующееся углубление насыпают сахар. После того как сахар растает, сок плодовой мякоти берут ложечкой. В таком виде сок обладает острым приятным вкусом, а горечь при этом едва ощутима. Средний хим. состав плодовой мякоти (в %): сахар 5, кислота (в пересчете на лимонную) 2,2, минеральные вещества 0,5; витамин С — 45 мг%; содержатся также витамины B₁, B₂, P и PP.

В СССР посадки Г. имеются в Абхазской и Аджарской CCP. Плоды созревают в ноябре — декабре. Плоды, предназначенные для транспортирования и хранения, завертывают в тонкую бумагу и упаковывают в ящики емкостью 15 кг. При темп-ре 5° и относительной влажности воздуха 80—85 %) сохраняются в течение 4—5 месяцев.

К наиболее распространенным сортам относятся:

Бессемянный — плоды средней величины, кожура гладкая, бледно-желтой окраски, мякоть мелкозернистая с розоватым оттенком; созревают в конце ноября — начале декабря.

Дункан — крупные плоды, кожура слегка шероховатая, лимонно-желтой окраски, мякоть крупнозернистая, серовато-желтого цвета; созревают в середине и конце декабря.

Форстер — крупные плоды, кожура шероховатая, оранжево-желтой окраски, мякоть зернистая, слегка розового цвета; созревают в конце ноября.

(Товарный словарь 1956-61)

На главную 

Перейти к продукции  

К общему алфавитному указателю статей