63. МОРКОВНОЕ МАСЛО

Oil of Carrot Seed (англ.), essence de carotte de graines (франц.), Mohrensamenöl, Karottenöl (нем.), oleum dauci (лат.).

Источником эфирного масла служат семена пищевой моркови Daucus carota L., выращиваемой для получения масла, главным образом, во Франции и Польше. В прошлые годы производство масла во Франции было довольно значительным: перерабатывалось до 200 т семян в год, что позволяло получать до двух тонн эфирного масла. По оценке 1992 г. (Parfums, cosm. aromes, 1993, dec., № 114), выработка морковного масла во Франции составила около 2 т/год. Столько же было сделано в Польше.

Масло вырабатывают методом перегонки с паром из зрелых семян, предварительно размятых на вальцовочной машине. Выход зависит от сорта моркови и составляет от 0,6 до 1,6% от массы семян.

Химический состав эфирного масла сильно меняется в зависимости от сорта моркови и страны, где она выращивается. Так, в составе американского масла содержится 27% каротола, 10% кариофиллена, 20% геранилацетата и 3% бета-бисаболена (L. H. Zaikow и др., по Miltitzer Вег. 1963/64, стр. 101), тогда как в индийском и пакистанском маслах обычно бывает 51-65% каротола, до 2% кариофиллена и до 7% бета-бисаболена (М. Ashraf и др., по Miltitzer Ber. 1980, стр. 40). В числе монотерпеновых углеводородов всегда присутствует лимонен.

В составе масел, полученных из семян дикой моркови, растущей на Кавказе, и культурной молдавской моркови содержится 30-60% геранилацетата.

Масло представляет собой желтую или янтарно-оранжевую жидкость с приятным ароматическим запахом и пикантным вкусом.

По данным Американской ассоциации эфирных масел, технические показатели масла из семян моркови:

плотность d²⁵₂₅ 0,900-0,943,

показатель преломления n²⁰_D 1,480-1,491,

угол вращения плоскости поляризации света α_D от -4º до -30º ,

кислотное число до 5,0,

эфирное число 9-58.

Токсикологические испытания (RIFM, 1976) показали следующие результаты: oral LD₅₀ >5 г/кг (мыши), derm. LD₅₀ >5 г/кг (морские свинки). В виде 4%-ного раствора в петролятуме масло за 48 часов не вызывает раздражения кожи человека и реакции сенсибилизации. Фототоксический эффект отсутствует.

Масло не имеет ограничений IFRA на применение в парфюмерии и косметике, но все же чаще используется в качестве пищевой добавки в соусы, некоторые блюда и спиртные напитки.

Оптовая цена масла из семян моркови в 1992-1997 гг. составляла 800-1000 франц. фр./кг.

Руководства по ароматерапии рекомендуют использовать морковное масло при заболеваниях кожи. Считают, что оно оказывает омолаживающее действие.