Пахучие вещества

Химические соединения и элементы, в невесомых количествах примешиваясь к воздуху, действуют раздражающим образом на слизистую оболочку носа, и производят таким образом ощущение определенного, часто очень характерного запаха. Некоторые вещества, как мускус, действуют настолько сильно на нервы обоняния, что запах его десятки лет ощущается в помещении, где лежит мускус, а в то же время при взвешивании его почти не замечается потери в весе. П. в. встречаются во всех областях минерального, растительного и животного царства. Запахи многих низших растений — грибов не принадлежат им самим, но являются лишь как продукт их жизнедеятельности. Точно также и бактерии не обладают запахом, но напр., при гниении образуются различные химические соединения с очень сильным запахом, как аммиак, индол, скатол, метилмеркаптан и др. Запахи цветущих растений зависят также от находящихся в них химических соединений, чаще всего, сложных эфиров.

Вещества, обладающие приятным запахом, употребляются в парфюмерии, в медицине и как приправы для напитков и кушаний. Большая часть П. в. растительного царства по своему химическому составу относится к эфирным маслам, их добывают из цветков, семян, листьев, корней и др. частей растения. Добывание производится тремя способами: во-первых, перегонкой с водяным паром, при этом, или части растений, подвергаются действию водяного пара, или их просто кипятят с водой, в отгоне водный слой отделяется от эфирного масла; во-вторых, вытяжкой при помощи эфира, хлористого метила и сероуглерода; в-третьих, прессованием в тех случаях, если растения богаты эфирными маслами (как то лимонное, апельсинное и бергамотное). Эфирные масла, идущие в парфюмерию, добываются кроме того, мацерацией, т. е. извлечение жиром, или извлечением холодным спиртом под давлением.

С развитием химии многие пахучие вещества, добываемые ранее из растений или у животных, заменены в технике чисто химическим способом полученными соединениями, обладающими теми же запахами. Так мускус, добываемый раньше из кабарги, заменен соединением третичным тринитробутилтолуолом или искусственный мускус; ваниль заменяется ванилином C₈H₈O₃, метиловый эфир которого назыв. пипероналем C₈H₆O₃ и дает искусственный гелиотроп. Ионон C₁₃H₂₀O обладает запахом фиалки. Ментол C₁₀H₁₉OH является главной действующей составной частью мятного масла. Ейгенол C₁₀H₁₂O₂ имеет запах гвоздики. Нитробензол C₆H₅NO₂ применяется для получения запаха горького миндаля. Для искусственного получения некоторых П. в. в технике часто приходится смешивать несколько соединений.

(Большая Энциклопедия Южакова)

Перейти к продукции

На главную

К общему алфавитному указателю статей