Шалфей, Сальвия, (Salvia L.),

род из семейства губоцветных (Labiatae), заключающий травы, полукустарники и кустарники с цельнокрайними, зубчатыми или перистораздельными листьями, собранными в разнообразные соцветия пазушными цветами и яйцевидно-трехгранными, гладкими орешками. Около 500 видов, распространенных повсюду в теплых и умеренных климатах. S. officinalis L., полукустарник или кустарник до 1 м высоты с синими, красными или белыми цветами, дико растет в южн. Европе, часто разводится в садах; листья содержат 1—1,4% зеленоватого или желтого эфирного масла, которое состоит из сальвиоля С₁₀H₁₆O, цимола C₁₀H₁₄, и нескольких терпенов и имеет лекарственное применение. S. sclarea L.(мушкатный Ш.), двулетник с сильным, почти опьяняющим запахом, дико растет в южн. Европе и на Востоке, разводится в садах; стебли и листья прибавляются к вину для сообщения ему мускатного запаха, после брожения с прибавкой сахара и дрожжей дают Clary wine. S. pomifera L., кустарник Греции и Сирии, от укуса орехотвороки дает на молодых побегах съедобные галлы; стебли и листья служат в Греции вместо чая. С декоративными целями в садах разводятся: S. coccinea L., из Флориды, с пурпурными цветами; S. cyaniflora Otto et Dietr.с синими цветами; S. fulgens Саv., с кармино-красными, длиной до 5 см цветами; S. patens Саv., из Мексики; S. splendens Sell., из Бразилии; S. argentea Sibth. и др.