БУТИРОСПЕРМУМ ПАРКА

(африканское масляное дерево, каритэ, карите, ши, шеа) — Butyrospermum parkii Kotschy (1865 г.), семейство  сапотовых  (Sapotacea). Называют  «масляным деревом» от слов бутирум (масло) и сперма (семя). Первоочередным и предпочтительным научным названием  этого растения является   таксон: Vitellaria paradoxa C. F. Gaertner (1807 г.). Французы называют дерево и масло, получаемое из его семян, — «каритэ» (le karité),  заимствовав это название у жителей Сенегала — негров племени уолоф. Негры племени фула, живущие в районе Фута-Джаллона, называют бутироспермум близким словом — каредье (karedie), в Пеуле его называют kare или kolo, в Бамбаре — se, а отсюда и английское название — ши, шеа (shea).

Это  крупное вечнозеленое дерево высотой до 20м, диаметр ствола у основания до 2м, продолжительность жизни до 200 лет. Поверхность коры дерева покрыта толстым слоем пробки — своеобразная,  выработанная веками защита  от кратковременного действия огня, регулярно происходящих в саваннах пожаров. Душистые коричневатые цветы цветут с декабря по март. Деревья начинают плодоносить с 12 лет, наибольший урожай плодов дают к 30-50 годам (до 20 кг плодов) и сохраняют высокий уровень урожайности более 100 лет. Плоды по форме напоминают маленькое авокадо длиной от 3 до 5 см. Созревают в  июне-августе (в период дождей). Упавшие плоды погружаются в почву, поэтому сбор их затруднен. Снаружи плод бутироспермума покрыт гладкой блестящей оболочкой, под которой находится душистая съедобная мякоть желтовато-зеленой окраски. Внутри плода в тонкой скорлупе, находится семя, напоминающее каштан, покрытое плотной оболочкой с ядром внутри (семя иногда называют орехом). Мякоть при хранении плодов быстро стареет, поэтому предметом экспорта и торговли являются, как правило, семена (орехи) бутироспермума. Для получения  семян собранные плоды  помещают для ферментации в глиняные сосуды или ямы, вырытые в земле. Ферментация сопровождается выделением большого количества тепла. Через трое суток температура плодов достигает 48-49˚С, семена свободно отделяются от мякоти плодов, а затем подсушиваются на солнце. Семена эллипсоидальной или яйцевидной формы, имеют длину 17-37 мм, толщину 19-26 и ширину 20-29 мм.  Масса 1000 воздушно-сухих семян 4300-5300 г.

Бутироспермум эндемичен, он может расти и плодоносить только на  достаточно небольшой территории, попытки расширить ареал его произрастания  пока остаются безрезультатными.

Там, где не растут пальмы,  бутироспермум  играет важную роль в питании населения. Жир содержащийся в семенах (до 50% от веса семени) сохраняет консистенцию сливочного масла при жаре до 35˚С, что очень ценно для  мазевых основ.

См. Каритэ масло.
 


(Словарь по ароматерапии)


На главную 

 

Перейти к продукции  

 

К общему алфавитному указателю статей



  Rambler's Top100

последнее изменение страницы 02.10.2018

 

© ООО Реал, 2002-2018