последнее изменение страницы 10.01.2019

Хмель,

 история и статистика — Культура X. перенесена из Азии в Европу не ранее великого переселения народов. Первое сохранившееся известие о существовании хмельника, следовательно, о культуре X., находится в одном дарственном акте короля Пипина Короткого (768 г.). При Карле Великом и его преемниках хмелем в некоторых областях Германской империи уплачивались государственные повинности. В XIV в. хмелеводство было уже значительно распространено в Средней Европе, а в Χ V Ί в. возникло и в Англии. С распространением пивоварения развивалось и хмелеводство, прочно укоренившееся в следующих странах:

  Нынешнее
Число десят. под X. годовое произв. в пд.
В Германии 40500 1870000
" Англии (Соед. кор.) 21500 1525000
" Австро-Венгрии 16000 628000
" России 5500 285000
" Бельгии и Голландии 4100 260000
" Франции 3700 195000
" остальной Европе 500 27000
Итого в Европе 91800 4790000
В Сев.-Амер. Соед. Шт. 22000 1500000
" Австралии 1200 61000
Всего*) 115000 6351000

*) Все приведенные цифры можно считать лишь приблизительными и, во всяком случае, не превышающими действительность, так как размеры и производительность мелких хмелеводных хозяйств во многих странах не подлежат статистическому учету. Да и в названных государствах статистика хмелеводства, особенно мелкого, весьма несовершенна. Проверить сведения о нем на основании более точных данных о размерах пивоварения, весьма трудно, так как и пиво варится не одинаковой крепости, и X. не везде одинаков.]

Из государств и областей Германии, нашей главной соперницы в международной торговле X., наиболее производят:

  Число дес. Произв. в пд.
Бавария 25000 1000000
Вюртемберг 6500 334000
Эльзас и Лотарингия 3900 260000
Баден 2400 162000

В России X. был известен уже в Х в.; упоминается у Нестора; его употребляли для приготовления домашнего пива, браги и меда. В XIII в. новгородцы скупали X. в Тверской области и отправляли его через Ригу в Германию. Немцы закупали X. и в Смоленской обл. Об отпускной "весчатой" (с берковца) таможенной пошлине на X. упоминается в договоре Полоцка с Ригой (1330). В XV и XVI вв. потребление хмельного пива на Руси было уже настолько распространено, что правительство бывало вынуждено его ограничивать. Главными пунктами внутренней торговли X. в XVII в. были: в средней России — Москва, на СВ — Ирбитская ярмарка, где татары и вогуличи выменивали X. на хлеб. По всей вероятности, не позднее X V III в. возникло хмелеводство в так назыв. Гуслицком район, ныне захватывающем части уездов Богородского и Бронницкого (Московской губ.), Егорьевского (Рязанской) и Покровского (Владимирской губ.). Из хмелеводных местностей средних промышленных губерний имеют еще значение уезды Костромской, Суздальский, Касимовский, из средневолжских — Чебоксарский, Царевококшайский и большая часть уездов Нижегородской губ.; из малороссийских губ. — Черниговская; из юго-западных — Волынская, особенно Дубенский уезд, где усовершенствованную культуру X. ввели 40 лет тому назад чехи-колонисты; из сев.-зап. — Гродненская. Из губерний Царства Польского, производящих X., по качеству не уступающий баварским сортам, особенно преуспевают в хмелеводстве Калишская, Келецкая, Радомская, Варшавская и Люблинская. До второй четверти XIX в. русский X. не был предметом значительной международной торговли. Первое официальное известие о сравнительно крупном его вывозе относится к 1802 г., когда вывезено было на 49068 р. асc., а привезено на 255 3 7 р. (количество не показано). Почти весь отпуск направлялся в Царство Польское. С 1803 г. по 1850 вывозилось ежегодно, в среднем, до 14 тыс. пд.; привоз редко достигал 5 тыс. пуд., в некоторые же годы вовсе отсутствовал. В 1851-1855 гг. вывозилось, в среднем, по 12 тыс. пуд., а привозилось около 2 тыс. пуд. В 1856-1865 гг. вывозилось около 5 тыс., а привозилось по 10 тыс. пуд. В 1866 г. отпуск повысился [В 1866 г. вывезено 78 1/3 тыс. пуд., в 1869 г. — 71 тыс. пуд.], но ненадолго. Русскому X. трудно было соперничать с гораздо лучше культивированным и рассортированным немецким не только на германском, но и на русских рынках. В то время как русский отпуск падал, привоз иностранного X. увеличивался, хотя и не очень быстро, так же как и заводское производство пива из лучших сортов X. В 1859 г. привезено X. 10½ тыс. пд., в 1867 г. — 18½ тыс. пд. К этому времени относится плодотворная деятельность директора Петровской земледельческой академии Н. И. Железнова (см. соотв. статью), взявшего на себя почин в деле улучшения хмелеводства в Гуслицах и распространения в этом районе новых сортов X., преимущественно заацких (Богемия). По смерти Железнова (1877), это дело, по поручению министерства госуд. имуществ, продолжал профессор той же Академии Р. И. Шредер. Их трудами и заботами культура высших сортов X. в Гуслицах привилась, и в общем, гуслицкий богемский X. уже немногим уступает богемскому иностранному. Еще успешнее распространялись лучшие сорта X. на Волыни и в губерниях Царства Польского. Для достижения этих успехов потребовалось много времени. Еще в 80-х годах русский X. на русских рынках продавался на 25-30% дешевле заграничного; значительна была разница и в первой половине 1890-х гг.; в последние годы XIX века разница уменьшается, и на главном германском рынке, в Нюрнберге, лучшие сорта русского X. ценятся лишь немногим дешевле баварского [В конце 1901 г. в Нюрнберге платили за l центнер (50 кг):

  марок руб. за пд.
шпальтского хмеля 95-105 12,88-15,91
вюртембергск. первого сорта 88-92 13,33-13,94
" среднего " 68-75 10,30-11,36
" низшего " 50-60 7,58-9,09
баденского первого сорта 90-100 13,64-15,15
" среднего " 70-80 10,61-12,12
" низшего " 50-60 7,58-9,09
польского первого сорта 85-92 12,88-13,94
" среднего " 75-80 11,36-12,12
" низшего " 50-60 7,58-9,09

На ярмарках внутри России русский хмель продавался по 9-11 руб. за пуд.]. Доказательством успехов русского хмелеводства может служить рост вывоза X., так же как и сокращение привоза; в 1881—90 гг. привозилось, в среднем, ежегодно 71 тыс. пуд., вывозилось 10 тыс. пуд.; в 1891-1900 гг. привозилось по 28, а вывозилось по 54½ тыс. пуд., несмотря на то, что наложенная в 1887 г. на привозный X. таможенная пошлина в 1894 г. была понижена с 10 р. золотом (15 р. 30 к. кред.) до 3 руб. 50 к. золотом (5 руб. 22 к. кред.) [В XVIII веке привозная пошлина с пуда Χ. колебалась между 20 к. (1724 г.) и 2 руб. (1796 г.), по тарифу 1816 г. взималось по 1 р. 25 к., в 1841 г. пошлина повышена до 1 р. 46 к.; в 1857 г. понижена до l p; с 1858 г. = 1 р. 5 к.; с 1862 г. — 1 р. 10 к.; с 1877 г. — 1 р. 10 к. золотом. После двух надбавок 1881 и 1885 гг. в 10 и 20%, пошлина в 1887 г. увеличена была до 10 р. золотом ( по курсу того года — 17 р. 95 к). Пошлина на вывозной X. в XVIII в. колебалась между 4 и 81 к., а с XIX в. — между 3 и 20 к. с пуда; с 1851 г. хмель вывозится беспошлинно.], в каковом размере и подтверждена русско-германским договором до конца 1903 г. Но русский вывоз далеко еще не достиг тех размеров, каких может достигнуть, раз русское хмелеводство вступило на путь серьезных улучшений. Германия, по данным за последние 5 лет, ввозя, в среднем, ежегодно по 169 тыс. пуд. X., вывозит 543 тыс. пуд.; Австро-Венгрия получает 48, а отпускает 265 тыс. пуд.; Россия же за последние 5 лет получала по 34, а отпускала по 54 тыс. пуд. Рынок Англии (Соед. Кор.) ежегодно требует до 615 тыс. пуд. привозного X., получаемого частью из Сев.-Амер. Соед. Штатов, частью — из Германии. Штаты отпускают X. в год до 443 тыс. пуд. В ряду условий, долго задерживавших и теперь еще задерживающих развитие хмелеводства в России, одно из самых существенных — недостаток в среде мелких хозяев-собственников знакомства с выработанными на Западе усовершенствованными способами и приемами ведения этой отрасли хозяйства, особенно выгодной именно для мелких собственников. Урожай X. подвергается большим колебаниям, а вместе с ним — и цены. По записям одного из образцовых баварских хозяйств, цены на X. в течение 87 лет (с 1798 по 1885 г.) колебались в пределах 10 и 550 марок за центнер (50 кг [так в издании 1903 г. — ред.]), т. е. низшая цена была в 55 раз менее высшей. В пределах одного десятилетия амплитуда колебаний достигала 1:38; в пределах одного года цены поднимались и опускались на 100 — 250%. При такой неустойчивости цен нужен очень значительный капитал, чтобы, по оплате наемных работ в обширном хмелевом хозяйстве, выжидать цен, тогда как мелкий хозяин, занимаясь хмелеводством как подсобным промыслом и притом ухаживая за X. без наемных рабочих, рискует менее. Как, однако, ни рискованно хмелеводство, все же оно оказывается делом выгодным, на что указывает рост его за последнее время.

Трехлетия Годовое производство X. во всех культурн. стран.
1889-1891 4852000 пуд.
1892-1894 5257800 "
1890-1897 5583800 "
1898-1900 6068000 "
1901 6314000 "

О размерах хмелеводства в России нет точных сведений. Для потребностей местного пивоварения необходимо не более 120000 пд., сколько же требуется для приготовления домашнего пива — неизвестно. Вышеприведенная цифра вероятного общего производства (285000 пуд.) гадательна, хотя и близка к средней общей годовой сумме общих перевозок X. по железным дорогам Европейской России, составлявшей:

В 1897 г. 349000 пуд.
" 1898" 343000 "
" 1899" 281000 "
" 1900" 309000 "

Главнейшими дорогами отправления X. за эти годы были: Юго-Западные, С.-Петербурго-Варшавская, Привислянские, Варшавско-Венская, Московско-Казанская и иностранные; главнейшими дорогами назначения — Привислянские, Юго-Западные, иностранные, С.-Петербурго-Варшавская, Риго-Орловская, Московско-Брестская, Варшавско-Венская, Николаевская, Московско-Казанская.

Литература. Н. И. Железнов, "О разведении хмеля в Средней России" (1851); его же, "Хмелеводство в Гуслицах" (1876); M. M. Нейман, "Хмелеводство в России и за границей" (Дубно, 1888); Шредер, " Хмель и его разведение в России и за границей"; Д. А. Тимирязев, "Историко-статистический обзор промышленности России"; Н. К. Мышенков, "Настоящее положение хмелеводства в России" (1888); "Обзоры внешней торговли"; журналы: "Вестник хмелеводства и пивоварения" (1893); "Вестник садоводства и плодоводства" (1894); "Вестник русского пивоварения"; "Allgemeine Brauer- und Hopfenzeitung".


(Словарь Брокгауза-Ефрона)

 


На главную 

 

Перейти к продукции  

 

К общему алфавитному указателю статей



  Rambler's Top100