ПОДСОЛНЕЧНИК
(Helianthus annuus), однолетнее р-ние сем. сложноцветных, одно из важнейших масличных р-ний, дающее маслобойной промышленности СССР основную массу сырья. По площадям посева подсолнечника СССР занимает первое место в мире. Главные площади посевов расположены в Краснодарском и Ставропольском краях, в Нижнем и Ср. Поволжье, в Ростовской, Воронежской и Курской областях, в УССР. Стебель может достигать 2,5 м выс., толстый, шершавый. Листья очередные, крупные. Цветки собраны в соцветия — корзинки («шляпки») с краевыми ярко-жёлтыми язычковыми цветками и серединными трубчатыми. Верхушечные корзинки крупные, до 25 см в диам., боковые неск. мельче; соцветие разрастается после оплодотворения. Плод б. или м. крупная семянка (у масличных сортов в ср. дл. 0,84 см и шир.. 0,54 см, у грызовых сортов — дл. 1,74 см и шир. 1,04 см); вес 1000 семян — от 40—100 г (у масличных сортов), до 100—200 г (у грызовых).
В ядре семянки содержится жирное масло (в ср. 30—33% у масличных сортов). В медицине применяется подсолнечное масло в составе средств для наружного употребления. Кроме того, используются листья и язычковые цветки, спиртовая настойка к-рых считается средством против лихорадки. Действующие вещества не установлены.
(Энциклопедический словарь лекарственных, эфирномасличных и ядовитых растений, 1951)