Semen Coffeae - Кофе

Semen Coffeae получается от растения Coffe Rubiaceae. Это красивое, в 6—8 метр. вышиной дерево разводится ныне в громадных размерах во всех тропических странах, где имеется влажный климат и средняя темп. в 15 °С. Деревья уже начинают давать плоды, хотя наибольшие сборы с 8 по 40-ой год. Плоды собирают до трех раз в году. Небольшие, белые, приятно-пахучие цветки на коротких ножках, расположены в пазухе листьев.

В продаже существует большое число сортов кофе, очень резко отличающихся друг от друга своим цветом, формою и величиною. Эта разница обуславливается климатом, почвою, где растут деревья, зрелостью собираемых семян. Наиболее ценный кофе по аромату получается с деревьев, растущих на возвышенных местах и тощей сухой почве. Кофе с низких, влажных и тучных мест дает малоценный продукт. Кофе, известный у нас под именем Мокко иногда представляет собой сорт, добываемый в Аравии и Африке, но его у нас мало, чаще же под именем Мокко продается бразильский или мелкий круглый кофе с плантаций Явы и Цейлона. При выборе кофе следует предпочитать равномерный, крупный и светло-зеленый сорт, как совершенно вызревший, хотя достоинство кофе не всегда может быть определено по его внешнему виду. Чем долее лежит кофе (8-10 лет), тем напиток из него становится лучше, ароматнее.

Вид. Семена кофе яйцеобразны. С одной стороны они выпуклы, с другой плоски, посредине плоской стороны находится очень глубокая, продольная бороздка. Семя кофе тяжеловесно, тонет в воде, серо-желтого, зеленоватого или голубовато-серого цвета. Запах свежего кофе слабый, подобный сырому гороху. Вкус сладковато-вяжущий.

Состав. Кофеин, жирное масло, кофедубильная кислота, сахар, слизь.

Употребление. Поджареные семена употребляются для приготовления известного напитка – кофе, вообще употребляемого как вещество, способствующее пищеварению, уничтожающее чувство усталости и пр.