Semen Sinapis nigrae – Семена черной горчицы

Semen Sinapis nigrae получается от растений Brassica nigra et Brassica juncea fam. Cruciferae. Brassica nigra — однолетнее, небольшое, травянистое растение, встречается дико во многих местах Европы; ее также разводят в громадных количествах в Голландии, Италии, Англии и Америке. Второй вид горчицы Brassica juncea, сарептской или русской, незначительно отличающийся от первого несколько большими семенами, возделывается в гораздо больших размерах на юго-востоке России, в Индии и Африке. Травянистый стебель ветвится вверху, образуя длинные, прямостоящие кисти желтых, 4-лепестных цветков на коротких ножках. Плод двустворчатый, двухгнездный, гладкий стручок. В каждом гнезде стручка находится по 4—6 шарообразных, темно-красно-бурых семян.

Вид. Семена круглы, довольно одинаковы между собою по величине и весу — темно-красно-бурого цвета. Поверхность семян, при рассматривании в лупу, тонкосетчатожилистая, вследствие чего семена кажутся матовыми. Семена безбелковые — крахмала не содержат. Порошок черной горчицы имеет зеленовато-желтый цвет, семена горчицы запаха не имеют, но при жевании или смешении порошка горчицы с водой появляется жгучий вкус и сильный, проницательный запах, вызывающий слезотечение. Порошок горчицы, затертый водою, дает эмульсию кислой реакции, при перегонке которой получается эфирное масло. Цельные семена при перегонке с водою не дают эфирного масла. Цельные семена черной горчицы, положенные на несколько часов в холодную воду, не дают затем при жевании острого вкуса и запаха.

Состав. Синигрин, мирозин, холин, белковое вещество, синапин, жирное масло, слизь, мин. вещ.

Употребление. Горчица содержится в аптеках в форме крупного порошка Farina Sinapis, служащая для приготовления горчичников, Sinapismata, и для получения эфирного масла, перегонкой толченых семян с водою.