ПАСТЕРНАК,

Pastinaca, род растений из сем. зонтичных. Двулетние или многолетние травы с веретенообразным, мясистым корнем. Стебли гранистые. Листья перистые. Цветы желтые, реже красные. Обвертки и обверточки у зонтиков обычно отсутствуют. Плод — овальная, сильно сплющенная двусемянка. 14 видов в Европе, Сибири, Западной, Центральной и Малой Азии. В СССР — 6 видов в Eвроп. части, на Кавказе, в Зап. Сибири, Средней Азин. П. посевной, Pastinaca saliva, двулетнее травянистое растение. Распространено почти по всей Зап. Европе и Союзу ССР. Сорное по паровым полям, огородам, около дорог.

В первый год из семени развивается розетка листьев и образуется корнеплод, выгоняющий на второй год стебель до 1 м высоты. Разводится как овощ, салат, приправа к кушаньям и как корм скоту. Семена П. содержат ароматическое масло.