ВОЛОШСКИЙ УКРОП,

аптечный укроп, фенхель, Foeniculum vulgare, из сем. зонтичных; разводится во многих местах Юж. Европы, у нас — на Ю.-З. Центр.-Черноземной обл., гл. обр., ради плодов, из к-рых добывается укропное эфирное масло (Oleum foeniculi). Как побочный продукт получается фенхелевое жирное масло (10—12%). Культурный В. у. произошел из диких видов, распространенных в области от Азорских о-вов до Персии. Эфирное масло (содержание 3,7%) состоит, главн. обр., из анетола и ряда друг. веществ. Оно светло-желтого цвета, ароматично, на вкус сладковато и слабо жгуче; применяется как анетол (см.). Различают несколько сортов плодов, главн. образ., по длине и окраске. Наиболее важны — итальянский, или римский, В. у.(длина около 12 мм), французский и германский (7—9 мм). Остальные более мелки и чаще идут на добычу масла. От обыкновенного укропа В. у. отличается отсутствием крыльев и длинной формой.

Лит.: Прянишников Д. И., Частное земледелие, Москва, 1913.