ЗЕМЛЯНОЙ ОРЕХ,
арахис, китайский орех, земляная фисташка, Arachis hypogaea, однолетнее растение из сем. бобовых. Стебель у одних сортов стелящийся, 0,5—1 м длины, у других прямостоящий, 30—70 см высоты, кустистый. Листья перисто-сложные, с 2 парами листочков. Цветы по 1—3 в пазухах листьев, желтые или оранжевые, самоопыляющиеся, раскрывающиеся лишь на 1 день. Первые цветы без завязи, бесплодные; у следующих, более мелких, основание завязи по отцветании удлиняется, изгибается вниз и врастает в землю; на глубине 5—10 см образуются желтоватые нераскрывающиеся плоды — бобы («орехи»), б. ч. с 2, реже 1—7 семенами; поверхность бобов сетчатая от выступающих сосудоволокнистых пучков. На растении 30—50 и более (в исключительных случаях до 400) бобов. На воздухе бобы не образуются. — Родина 3. о. вероятно Бразилия, где дико растут другие виды Arachis. Разводится он везде в тропиках, субтропиках, в Юж. Европе, САСШ. Главные районы возделывания 3. о. — Индия и Зап. Африка. В СССР основные районы культуры земляного ореха — Средняя Азия и Закавказье, преимущественно восточное; скороспелые сорта можно разводить на Северном Кавказе, в южном Поволжье, на юге Украины, в Крыму. Семена прорастают при t° не ниже 10°; для успешного развития нужно 5—6 мес. безморозной погоды. — В семенах 3. о. содержится 38—65% жирного масла, применяемого как столовое, в консервы, в мыловарении и т. п.; жмыхи употребляются для изготовления суррогатов шоколада и др. кондитерских изделий; худшие жмыхи — на корм скоту. В САСШ из поджаренных, размолотых и посоленных семян получают густое масло, отчасти заменяющее коровье; семена идут также как лакомство и на муку для диабетиков. Стебли и листья 3. о., свежие и в виде сена, идут в корм рогатому скоту. Для культуры 3. о. предпочтительнее рыхлые супесчаные или песчаные почвы с тщательной обработкой. Посев производится нешелушеными или шелушеными семенами специальными арахисными сеялками или специально приспособленными кукурузными и хлопковыми сеялками. На 1 га высевается 60—100 кг лущеных семян или 50—117 кг цельных бобов в зависимости от сорта. Глубина заделки 4—5 см. Уход — полка, рыхление почвы и для кустовых форм после зацветания не менее 2—3 окучиваний. Стелящиеся сорта поздно и неравномерно созревают; кустовые созревают равномернее и раньше и более выносливы. Убирается 3. о. арахисокопателями, плугом или просто вырывается руками из земли. — Урожай в СССР 8—28 ц с 1 га, в тропических странах 40 ц с 1 га.
Лит.: Гринер Б. и Бессонов II., Земляной орех, Краснодар, 1927; Момот Я. Г., Земляной орех, М.—Л., 1931; Лузина 3. А., Арахис, в сб. Новые масличные культуры, М.—Л., 1931.
К общему алфавитному указателю статей