ЗОНТИЧНЫЕ,

 Umbelliferae, семейство покрытосеменных двудольных раздельнолепестных растений. Содержит ок. 3.000 видов и свыше 250 родов, распространенных по всей земле. Зонтичных легко узнаются по соцветиям — простым или б. ч. сложным зонтикам и по плодам, в зрелости распадающимся на две половинки, некоторое время висящие на общем стержне, т. н. столбце. Такой плод получил название двусемянки, или вислоплодника. В каждой половинке плода находится по одному семени, срастающемуся со стенкой плода. В стенке плодов проходят обычно особые каналы, содержащие эфирные масла. В цветах зонтичных чашечка чаще всего совершенно редуцирована, лепестков пять, тычинок пять, пестик из двух плодолистиков, завязь нижняя, столбиков два. Основание столбиков окружено массивным нектарником. Зонтичные — однолетние или многолетние травы, реже кустарники, еще реже деревца. Редко они покрывают почву сплошь, чаще растут отдельными особями, но т. к. многие зонтичные достигают больших размеров (до 4 м в вышину), то легко бросаются в глаза. Листья в большинстве случаев сложнорассеченные, часто с сильно развитым влагалищем, иногда достигают значительной величины (2—3 м) в длину. Наибольшего развития зонтичные достигают в сухих местностях сев. полушария (степи, пустыни, каменистые предгорья), особенно в Средиземноморской области, Туркестане, Малой Азии. Для человека 3. имеют большое значение, отчасти как овощи (морковь, петрушка, пастернак, сельдерей), отчасти как пряные растения благодаря сильно пахучим от эфирных масел плодам или листьям (тмин, анис, кервель, укроп). Плоды многих зонтичных идут на добычу эфирных масел (анис, тмин, кориандр, фенхель, айован), имеющих большое применение в парфюмерии и в медицине. У ряда видов эфирные масла есть и в вегетативных органах, особенно в корневищах (дягили, зоря, сумбул), вследствие чего они применяются в кондитерском производстве и в медицине. У некоторых в стеблях и корнях имеются гуммисмолы, тоже применяемые в медицине (ассафетида, гальбанум). Целый ряд зонтичных (вех, омег) содержит ядовитые вещества, особенно алкалоиды, вызывающие отравление людей и скота и даже смерть их.

(БСЭ, 1 изд.)

На главную 

Перейти к продукции  

К общему алфавитному указателю статей