последнее изменение страницы 06.07.2023

КОРИЦА

— высушенная кора тропических коричных деревьев рода Cinnamomum, сем. лавровых. Наиболее ценны 2 вида: С. cassia и С. zeylanicum — деревья или крупные кустарники с плотными кожистыми листьями и желтовато-зелёными или беловатыми мелкими цветками, собранными в метёлки. Плоды — продолговатые, односеменные ягоды. Оба вида известны только в культуре. С. cassia разводится в большом количестве в Юж. Китае. Кора (толщина слоя 1—3 мм) 4—5-летних её ветвей, очищенная от пробкового слоя, связанная в пучки и высушенная, называется китайской корицей. С. zeylanicum разводится гл. обр. на о-ве Цейлоне; она даёт более ценную, т. н. цейлонскую К. (толщина слоя 0,5 мм), к-рую снимают с 1,5—2-летних ветвей. Для получения большего количества молодых ветвей у 1,5—2-метрового дерева срезают верхушку (т. н. безвершинное хозяйство). Обычно кору снимают и сушат в виде длинных трубочек, разрезанных с одной стороны но длине. Кору срезают медными или костяными ножами, т. к. она содержит много дубильных веществ и от железа чернеет. Применяют К. в медицине, пищевкусовой пром-сти, в кулинарии, в парфюмерии (коричное масло). Кора нек-рых других видов Cinnamomum иногда также применяется как пряность.

 

(БСЭ 2-е изд.)

 

 

 

Перейти к продукции

 

На главную

 

К общему алфавитному указателю статей



Top.Mail.Ru Яндекс.Метрика
© ООО Реал, 2002-2023