МУСКАТНИК

(Myristica) — род вечнозелёных покрытосеменных деревьев из сем. мускатниковых (Myristicaceae). Известно около 100 видов в тропиках, главным образом в Азии, Полинезии, нек-рые растут в Юж. Америке и Африке. Наиболее известен М. fragrans (М. moschata), сильно ветвистое деревце 6—18 м высоты, с темно-зелёными ароматными листьями и мелкими двудомными белыми цветками. Родина — Молуккские о-ва; разводится в тропиках во многих странах. Плоды М. мясистые, жёлтые, 3—7 см в диаметре, по внешнему виду похожи на персики; созревают обычно через 7—9 месяцев; содержат одно семя, т. н. мускатный орех, одетое твёрдой черно-бурой кожурой (скорлупой); на кожуре снаружи находится мясистый лопастный ярко-малиновый (при высыхании оранжево-жёлтый) присеменник, т. н. ариллус (торговое название — мускатный цвет, или мацис). Семена и присеменник имеют сильный аромат (своеобразный у каждого из них) и жгуче-пряный вкус. У семени на разрезе — мраморовидный рисунок: между желтоватыми участками эндосперма глубоко вдаются бурые складки перисперма, содержащего ароматное эфирное масло. Семена и присеменник применяются как пряность в кулинарном и кондитерском производствах, отчасти в медицине, а также для получения масла, используемого в парфюмерии и изредка в медицине. М. плодоносит с 10 до 60—80 лет; одно дерево даёт 1500—2000 плодов за год. В Европе первое появление мускатных орехов относят обычно к 6 в.; они ввезены были, вероятно, арабами.

(БСЭ 2-е изд.)

Перейти к продукции

На главную

К общему алфавитному указателю статей