последнее изменение страницы 06.07.2023

ПЕТРУШКА

(Petroselinum) — род растений сем. зонтичных. Однолетние или двулетние травы с прямоперистыми листьями; зонтики многолистные, цветки белые или желтоватые; плод — продолговато-яйцевидный с пятью нитевидными рёбрами. В культуре встречается П. огородная, или посевная (Petroselinum sativum, синоним Р. hortense — двулетнее пряно-овощное растение семейства зонтичных. Листья дву-, трояко-перисторассеченные, соцветие — сложный зонтик. Цветки мелкие зеленовато-желтые, обоеполые. Плод — двусемянка, семена мелкие (вес 1 тыс. семян 1,2—1,8 г) зеленовато-серые, с характерным запахом, прорастают медленно (начало прорастания при +2°); всходы при благоприятных условиях появляются через 15—20 дней. П. плохо переносит засуху, устойчива к холоду. В листьях, корнях и особенно в семенах П. содержатся эфирные масла.

В овощной культуре встречаются 2 разновидности: 1) П. корневая, у к-рой используются (в свежем и сушёном виде) корнеплоды и листья как пряная приправа к пище и в консервной пром-сти, и 2) П. листовая, у к-рой в пищу идут только листья. В СССР возделывается повсеместно гл. обр. П. корневая (сорта «бордовикская», «сахарная»). Агротехника П. почти не отличается от агротехники моркови (см.). Почва требуется рыхлая, глубокая. В севообороте идёт по минеральному удобрению на 2—3-й год после внесения навоза. Посев ранний весенний (лучше яровизированными семенами) или подзимний, к-рый производится обычным порядком в сроки, исключающие возможность прорастания семян с осени. Норма высева 4—6 кг семян на 1 га. Посевы одно-, двух- или трёхстрочные с расстояниями, как и при культуре моркови. Уход — полка рядков, машинное рыхление и мотыжение. Средний урожай 80—100 ц/га, у передовиков до 250 ц/га. Корнеплоды хранят в песке. К роду Petroselinum относятся ещё 3 вида из Центральной Европы и Средиземноморья. К тому же семейству принадлежит т. н. собачья петрушка.

Лит.: Эдельштейн В. И., Овощеводство, 2 изд., M., 1953.

 

(БСЭ 2-е изд.)

 

 

 

 

Перейти к продукции

 

На главную

 

К общему алфавитному указателю статей



Top.Mail.Ru Яндекс.Метрика
© ООО Реал, 2002-2023