последнее изменение страницы 06.07.2023

ПРЕССОВАНИЕ маслосемян

— конечная стадия получения растительного масла из масличного сырья (семян масличных культур) при прессовом способе производства, П. м. бывает одно- или двукратным, в зависимости от применяемого оборудования, технологич. схемы и вида перерабатываемой масличной культуры. При экстракционном способе производства растительного масла (см. Экстракция маслосемян) прессование является первой стадией извлечения масла.

Масличные семена перед прессованием очищают от посторонних примесей, обрушивают (кожурные — подсолнечник, хлопок и др.), отделяют лузгу (шелуху) от ядра, ядро измельчают, подвергают тепловой обработке (увлажнение паром или водой, нагревание, сушка) и полученную мезгу прессуют. Бескожурные семена после очистки измельчают и перерабатывают по той же схеме. П. м. производят на непрерывно действующих автоматических шнековых или (редко) на гидравлич. прессах. В шнековых прессах П. м. осуществляется в цилиндрической зеерной камере (набранной из металлич. планок — колосников, между к-рыми имеются щели для выхода масла), внутри к-рой вращается шнек с переменным шагом витков. Мезга, попадая в камеру пресса, уплотняется шнеком, и масло вытекает через щели. В зависимости от режима приготовления мезги различают холодное и горячее П. м. Холодным прессованием получают высококачественные пищевые масла (см. Растительные масла).

На гидравлич. прессах мезга, завёрнутая в салфетку (в форме пакета), прессуется между плитами пресса. Масло свободно стекает через края плит. Формовка пакетов, загрузка и разгрузка прессов производятся вручную. Применение шнековых прессов исключает тяжёлый физич. труд и повышает выход масла. Гидравлич. прессы, как устаревшие, почти на всех маслозаводах заменены шнековыми.

 

(БСЭ 2-е изд.)

 

 

 

Перейти к продукции

 

На главную

 

К общему алфавитному указателю статей



Top.Mail.Ru Яндекс.Метрика
© ООО Реал, 2002-2023