|
последнее изменение страницы 06.07.2023 Ваниль(Vanilla), род наземных или эпифитных растений семейства орхидных. Лианы,
лазящие при помощи воздушных корней. Около 100 видов; распространены в тропиках
обоих полушарий. Плоды некоторых видов содержат ароматичные вещества (например,
ванилин) и используются в парфюмерной (например, V. pompona) и
пищевой промышленности. Наибольшее применение под названием «В». получили в
кондитерском производстве плоды V. planifolia — лианы с мясистыми листьями и
зеленовато-белыми цветками. Родина этого вида — Мексика. В. выращивают во многих
тропических странах с влажным климатом на плантациях, часто комбинируя с
культурой деревьев какао, на стволах которых укрепляют её черенки. Плоды 15—25
см длиной и 4—8 см шириной снимают незрелыми и подвергают
ферментации, в результате которой они приобретают тёмно-коричневую окраску и
характерный аромат.
|
|
|