последнее изменение страницы 06.07.2023

Ванилин,

3-метокси-4-оксибензальдегид, ароматичное вещество, бесцветные кристаллы с запахом ванили; t_пл 81—83 °С, t_кип 284—285 °С (в токе СО₂). В. сублимируется, растворим в воде, хорошо растворим в спирте, эфире, хлороформе и др. Водный раствор В. имеет слабокислую реакцию. В. содержится в виде гликозида в плодах ванили. Синтетический В. получают из гваякола, лигнина и эвгенола.

В. широко применяется в пищевой и парфюмерной промышленности, а также для приготовления некоторых лекарственных препаратов. Смесь В. с сахарной пудрой — «ванильный сахар».

(БСЭ 3-е изд.)

На главную 

Перейти к продукции  

К общему алфавитному указателю статей