— При перегонке с водой всего растения чеснока (Allium sativum)
получается 0,005-0,009% масла желтоватого цвета с Ч. запахом. Оно имеет удельный
вес 1,046-1,057 и не вращает плоскости поляризации. Вертгейм, исследовавший
масло в 1844 г., нашел, что его главную составную часть составляет сернистый
аллил, и его работа без дальнейшей проверки принималась всеми до последнего
времени. Землер в 1892 г. показал подробными и обстоятельными исследованиями,
что в Ч. масле нет и следов сернистого аллила. При перегонке под уменьшенными,
давлением Землер выделил следующие сернистые соединения: 1) C3H5S.SC3H7
(6%) с температурой кипения 66-69° при 16 мм; 2) C3H5S.SC3H5
(60%) с температурой кипения 79-81° при 16 мм и 3) C3H5S.S.SC3H5
(20%) с температурой кипения 112-122° при 16 мм. В остатке от перегонки имеется,
по-видимому, соединение состава C6H10S4.
Кроме перечисленных сернистых соединений, Ч. масло содержит сесквитерпен состава
С15Н24 с температурой кипения 254°.