Сельдерейное масло

(Ol. Apii graveolentis, Selleriöl, Ess. de Gélérie, Celery oil) — содержится во всех частях хорошо известного огородного растения сельдерея (Apium graveolens). Корень содержит, однако, только следы этого масла, зеленые части — около 0,1%, семена от 2,5 до 3%. Масло получается из семян, реже из листьев. Уд. вес масла из семян 0,870-0,895; α_D = +67° до +79°; уд. вес масла из листьев 0,848-0,850; α_D = +48 до +52°. Лучшим запахом обладает масло из листьев. Главная составная часть (до 90%) С. масла — терпеновые углеводороды и в частности лимонен. Далее в масле находятся: пальмитиновая кисл., гваякол, еще другой фенол состава C₁₆H₂₀O₃, лактон состава C₁₂H₁₈O₂ и ангидрид седановой кисл. — C₁₂H₁₆O₂. Запахом сельдерея обладает лактон C₁₂H₁₈O₂, носящий название седанолида, так как он отвечает седаноловой (о-оксамид-Δ⁵-тетрагидробензойной) кислоте. С. масло применяется главным образом при приготовлении туалетных мыл.