Инбирные,

 Zingiberaceae, сем. однодольных растений из пор. пряных (Scitamineae), травы с корневищами, содержащие часто во всех частях особые железки с эфирным маслом, которому они и обязаны своим сильным ароматом; листья влагалищные, располагаются на стеблях в два ряда, сетчато-нервные, похожи на широкие листья злаков и также имеют язычок. Соцветия — разнообразные, цветки обыкновенно крупные, ярко-покрашеные, неправильные (зигоморфные); только задняя внутренняя тычинка плодоносна, две другие внутренние тычинки срослись в язычковидную губу, которая нередко достигает значительно большей величины, чем листки околоцветника, свешивается вперед и роскошно окрашена. Цветки И., составляющие главнейшее украшение девственных лесов южн. Азин, очень часто обязаны своей поразительной красотой именно этой губе. Околоцветник б. ч. разделен на чашечку и венчик. Плод — коробочка или ягода. К И. относят свыше 300 исключительно тропических видов, распространенных преимущественно в Ост-Индии и вообще в ю. Азии. Многие виды культивируются в оранжереях, как декоративные растения, другие разводятся в тропических странах, как ценные пряные и лекарственные растения. Наибольший интерес представляют след. виды сем-ва: им6ирь, или инбирь, Zingiber officinale, высушенные корневища которого представляют продажный инбирный корень (см. инбирь). Калгановый корень (Rhizoma Galangae) дает китайское растение Alpinia officinarum, калган, с изящными белыми цветами с красноватыми полос­ками на лепестках. Красивая желтая краска получается из клубневидного корневища куркумы, Curcuma longa, называемого желтым корнем, или гургемеем. Это растение, подобию инбирю, в диком состоянии не встречается; родина его, вероятно, Малайский архипелаг или Ост-Индия; способность производить плоды у него совершенно утрачена, так что размножают его отсадкой корней. Желтая краска куркумы находит себе применение в химическом анализе, как реактив на кислоты и щелочи (бурение), а корневища применяются в качестве пряной приправы и входят в состав смеси "курри", употребляемой для придания острого вкуса мясным кушаньям с приправой из риса. Другой вид, С. Zedoaria, дает цитварный корень и возделывается в Ост-Индии. Плоды Elettaria Cardamomum, образующего и теперь еще обширные леса в Передней Индии, доставляют известную пряность кардамон. Предмет сбора — зрелые коробочки. Главн. пункт вывоза — Бомбей. Райские зерна, или мелегетский перец, ввозимый в Европу еще со средних веков из тропич. части зап. Африки (Перечный берег), дает семена Amomum Melegueta, травянистого растения со стеблем, несущим камышеобразн. листья и высокий цветонос с пучком красивых, крупных розовых цветов. Семена содержат ароматическое вещество с резким жгучим привкусом и находят большое применение в Англии, где ими сдабривают крепкие спиртные напитки (виски и бренди). Виды Hedychium — тепличные растения с роскошными, многоцветковыми соцветиями, известны в садоводстве под назв. пряных лилий.

 (Энциклопедия Гранат)

К общему алфавитному указателю статей