АНИС

— анисовое семя, зрелые двухсеменные плоды (называемые в торговле семенами) однолетнего травянистого растения Pimpinella anisium L. семейства зонтичных. Родом из Малой Азии. В СССР культивируется главным образом в Воронежской и Курской областях, а также на Украине. В зависимости от района произрастания различают два типа А. — воронежский и украинский. Плоды товарного А.— желтовато-серого цвета, яйцевидной или овально-грушевидной формы, сплюснутые с боков, с ребристой, покрытой короткими волосками поверхностью, специфического ароматичного запаха, сладковато-пряного вкуса. Длина плодов 3-5 мм, ширина 2-3 мм; содержание эфирного масла 1,5-3,0%, жирного масла до 20%. Эфирное масло содержит в основном анетол (80-90%), анисовый альдегид и др. По содержанию влаги и посторонних примесей (минеральных веществ, семян сорных и эфиромасличных растений) А. подразделяют на три класса (см. табл.).

А. и его эфирное масло используется в хлебопечении, кулинарии, ликеро-водочном пр-ве, медицине, парфюмерной пром-сти. В мед. практике анисовое семя (Fructus Anis) применяется в виде водного настоя, спиртовой настойки или в смеси с другими лекарственными растениями как отхаркивающее средство, а также возбуждает деятельность кишечника и улучшает пищеварение; качественные показатели должны соответствовать требованиям Гос. фармакопеи СССР, изд. VIII, ст. 257 или OCT HKBT 7366-34. Жирное масло используется в технике.

Жмыхи А. (шрот) — хороший концентрированный корм. Для продажи А. фасуют по 100 г в картонные коробки, которые пакуют в пачки по 30 шт. и обертывают бумагой. Для транспортирования пачки уклады­вают в деревянные или фанерные ящики весом брутто не более 35 кг. Хранят А. в сухом помещении в закрытых ящиках. Заготовляемый А. упаковывают (плотно) в новые льняные или джутовые мешки емкостью до 80 кг, однородные для каждой партии. Мешки с А. маркируют и хранят в сухих помещениях.

Лит.: Беляева В. А., Пряновкусовые растения, M., 1947; Эфиромасличные растения, их культура и эфирные масла, т. 1.ВАСХНИЛ, Л., 1933.

(Товарный словарь. 1956-61)

На главную 

Перейти к продукции  

К общему алфавитному указателю статей