АВОКАДО (Persea gratisissima)
— плоды многолетнего вечнозеленого древесного растения (Persea gratisissima) семейства Lauraceae, культивируемого в тропиках и субтропиках. Плоды преимущественно грушевидной формы с очень длинной плодоножкой — от 10 до 30 см. Вес плодов в зависимости от сорта колеблется от 50—100 до 350—400 г. Кожура зрелых плодов желтовато-зеленая, темнозеленая, коричневая, черная, черно-фиолетовая; легко отделяется от мякоти. Цвет мякоти кремовый или светложелтый. При съеме плодов мякоть твердая, при хранении размягчается и становится маслянистой. Внутри плода заключено крупное семя, покрытое двумя оболочками: снаружи тонкой и плотной, внутри толстой и рыхлой. В среднем кожура составляет 15% веса плода, мякоть 65% и семя 20%. А. содержит жиры (25%), белки (1,2%), минеральные вещества (1,3%), а также различные витамины. Вкус А. пресный. Используют А. для приготовления салатов. К числу пригодных для выращивания в СССР сортов относятся: мексикола (рис. 1) — плоды весом 50— 100 г, пуэбла — 100—200 г, фуэрте (рис. 2) — 200—400 г и др. В Абхазской АССР деревья начинают плодоносить в возрасте 3—4 лет, к 10—12 годам достигают высоты 5—7 м и более.
При хорошем уходе урожайность одного дерева составляет 150—200 плодов крупноплодных сортов и 400—500 мелкоплодных. Созревают плоды в октябре — ноябре. Упаковывают А. в планчатые ящики емкостью около 15 кг. При темп-ре 5° и относительной влажности воздуха 80—85% плоды сохраняются в течение двух месяцев.
