БАДЬЯН, звездчатый анис (Illicium verum),

— сушеные зрелые плоды вечнозеленого дерева, высотой до 8 м, из семейства магнолиевых. Родина В.— субтропическая полоса Китая, произрастает также в Индонезии. В СССР Б. выращивается в Абхазии. Плод состоит из 6-8 капсул, расположенных на короткой оси, в виде звездочки диаметром 8-11 мм и высотой 5-7 мм, в капсулах находятся семена. Плоды имеют сладковатый, несколько жгучий вкус, содержат до 1,8% эфирного масла, в состав которого входит анетол. Б. применяется как пряность в кулинарии, кондитерской и ликеро-водочной пром-сти, в медицине. Хранение и другие общие сведения — см. Пряности.