ЛЯЛЛЕМАНЦИЕВОЕ МАСЛО,

 лаллеманциевое масло, добывается из семян ляллеманции, содержащих от 28 до 37,3% масла. Получается прессованием измельченных и прожаренных семян на непрерывно действующих шнековых прессах различной конструкции. При комнатной темп-ре масло прозрачное, жидкое, от светло-желтого до желто-зеленого цвета, без запаха, с приятным вкусом. Темп-ра замывания минус 34-35°, уд. в. 0,935-0,938 при 15°. В своем составе содержит ок. 6,5% глицеридов насыщенных жирных кислот — пальмитиновой и стеариновой и 92,5-93,5% глицеридов ненасыщенных жирных кислот — олеиновой, линолевой, линоленовой. Выпускается пищевое и техническое масло.

Пищевое Л. м. используется в кулинарии для жарения овощей, приготовления салатов и др. В соответствии с ТУ НКПП 159 выпускается нерафинированное (сырое) и рафинированное масло. Нерафинированное должно отвечать следующим показателям: цвет желто-зеленый различной интенсивности, после отстаивания при 20° в течение 24 час. должно быть прозрачным; кислотное число не более 2,25 мг KOH, йодное число не менее 180, объемный отстой не более 2%, содержание влаги и летучих веществ при 100-105° не более 0,3%, уд. в. 0,925-0,934 при 20°. В рафинированном масле кислотное число должно быть не более 0,5 мг KOH, объемный отстой отсутствует. Расфасовывается в стеклянные бутылки весом нетто 250 и 400 г.

Техническое Л. м. используется на изготовление олифы; приготовленная из него олифа высыхает быстрее, чем олифа из льняного и периллового масла. Относится к хорошо высыхающим маслам.

Транспортирование, упаковка, хранение и другие общие сведения — см. Масла растительные.