последнее изменение страницы 19.07.2023

МАКОВОЕ МАСЛО

 добывается из семян растения мака (Papaver somnifenim) и из ряда других растений, принадлежащих к сем. маковых (Papaveraсeae). Содержание масла в семенах колеблется в пределах 55—60%. Бывает холодного и горячего прессования (см. Масла растительные).

M. м. холодного прессования при комнатной темп-ре (15—18°) — прозрачное, жидкое, светло-желтое пли бесцветное, с приятным вкусом и своеобразным очень слабым запахом. M. м. горячего прессования — с олифным вкусом и неприятным запахом, цвет от темно-желтого до красно-коричневого. Темп-ра застывания 13—20°. Содержит до 9,5—12% глицеридов насыщенных жирных кислот, гл. обр. пальмитиновой, стеариновой и 86,5—89,8% глицеридов ненасыщенных жирных кислот — олеиновой, линолевой. M. м. разделяется на пищевые, техн. и специальные.

Пищевое M. м. получается прессованием на автоматических непрерывно действующих шнековых прессах различной конструкции, очищенных, измельченных и прожаренных семян мака. Используется, как правило, для жарения изделий из теста и др. Выпускается двух видов: нерафинированное (сырое) 1-го с. (ОСТ 2850) и рафинированное.

Нерафинированное 1-го с. должно удовлетворять следующим требованиям: цвет — от бесцветного до бледно-желтого, после отстаивания при 20° в течение 24 час. должно быть прозрачным, кислотное число не выше 2,25 мг KOH, йодное число 128—157, объемный отстой не выше 1%, уд. в. 0,921—0,926 при 20°.

Рафинированное M. м. имеет светло-желтый цвет, кислотное число не выше 0,4 мг KOH, влага и отстой отсутствуют. Расфасовывается в бутылки, весом нетто 400 и 250 г.

Техническое M. м. нерафинированное 2-го с. (ОСТ 2850). Употребляется в мыловарении, при пр-ве олиф и др. Должно отвечать следующим требованиям: цвет от светло-желтого до темно-коричневого, после отстаивания при 20° в течение 24 час. должно быть прозрачным, кислотное число не выше 20 мг KOH, йодное число 128—157, объемный отстой не выше 1,0%, уд. в. 0,922—0,937 при 20°.

Специальное M. м. используется гл. обр. для пр-ва худож. красок. Производится из масла 1-го с. После тщательной фильтрации и отстаивания оно отбеливается активированной отбельной глиной, в результате чего получается почти бесцветное масло, не искажающее оттенков красок. Транспортирование, упаковка, хранение M. м. — см. Масла растительные.

(Товарный словарь 1956-61)

На главную 

Перейти к продукции  

К общему алфавитному указателю статей