последнее изменение страницы 19.07.2023
ПОМЕРАНЦЫ
— плоды вечнозеленого древесного растения Citrus aurantium сем. Rutaсеае. Различаются две разновидности П.: бигарадия (var. Bigaradia) и китайский апельсин (var. pumila).
Бигарадия — плоды средней величины весом до 200 г, шаровидные, немного сдавленные на вершине и у основания. Koжура ярко-оранжевая с красноватым оттенком, толстая, имеет бороздчатую поверхность. Вкус кожуры горький, аромат сильный. Мякоть темноокрашенная, кислого или горько кислого вкуса. Хим. состав (в %): вода 83,1, кислота 3,1, сахар 5,4. B Средиземноморском районе культивируются для получения эфирного масла, к-рое добывается из листьев (петигреновое масло), цветов (неролиевое масло) и кожуры. Эфирные масла применяют в в парфюмерной пром-сти. Плоды используются для приготовления мармелада, освежающих напитков, плодового уксуса и т. п.
Китайский апельсин отличается меньшим размером плода (средний вес до 80 г), выращивается в Китае гл. обр. для приготовления варенья или засахаренных плодов, причем на переработку используются плоды недозрелые, зеленые. Хим. состав плодов (в %): вода 78,0, кислота 2,9, сахар 3,2.
В
Советском Союзе П. выращиваются на юге
Кавказского побережья Черного моря.