САФЛОРОВОЕ МАСЛО

 добывается из семян однолетнего растения сафлора. Содержание жира в целых семенах от 27 до 32%, в обрушенных до 57%. Темп-ра плавления C. м. —5°, темп-ра застывания от —13 до —20°, уд. в. при 15° 0,923—0,928, число омыления 187—194. По глицеридному составу относится к высыхающим маслам — конопляному и маковому (йодное число до 151). Предварительно очищенное сафлоровое семя в обрушенном или необрушенном виде перерабатывается прессованием или экстракцией, полученное масло подвергается фильтрации для освобождения от механических примесей. Хим. состав C. м. (в %): насыщенные кислоты 10,0—11,8 (гл. обр. пальмитиновая кислота); ненасыщенные кислоты: олеиновая от 25,7 до 45,4; линолевая от 54,5 до 65,8; содержание неомыляемых от 0,7 до 1,5%. B зависимости от метода извлечения масла может изменяться качество C.м. Пo ОCT НКПП-313 в зависимости от сорта вырабатывается пищевое в техническое C. м.

Пищевое C. м. вырабатывается 1-го с, желтого цвета, без постороннего запаха и вкуса и без привкуса горечи. Масло, не удовлетворяющее по кислотному числу или отстою показателям 1-го с, и переводится во 2-й с. (техническое C. м.).

Техническое C. м. вырабатывается 2-го с, применяется для изготовления олифы, линолеума, красок, лаков и т. д. Краски, изготовленные на C. м., обладают высокой прочностью и стойкостью. Буровато-желтого цвета, без постороннего запаха.

Физико-химические показатели сафлорового масла

После отстаивания при 20° в течение 24 час. масло над отстоем должно быть прозрачным. Ha воздухе и на свету при длительном хранении C. м. быстро окисляется.

Лит.: Зиновьев A. A. Химия жиров, М.—Л., 1939. 1952; Kозин П. И.. Химия и товароведение пищевых жиров, M., 1949.