ВАНИЛИН— кристаллический порошок игольчатой формы, получаемый синтетически из органических соединений (гваякола и др.). Содержится в плодах ванили (1,5-3,0%). Применяется в пищевой и парфюмерной пром-сти, придает продукции запах ванили. Товарный В. по ОСТ НКПП 521-М91 должен иметь ванильный запах, белый или светло-желтоватый цвет, темп-ру плавления 80-81°. При растворении в воде и спирте образуется прозрачный бесцветный раствор. В. упаковывают по 0.25, 0,50, 1,00, 2,00 и 5,00 кг в жестяные коробки. Крышки в местах соединений с коробками оклеивают бумажной лентой и пломбируют. На этикетке указывают: название министерства, главка и завода, наименование продукта, дату упаковки, номер коробки, вес нетто и ОСТ. Иногда В. смешивают с сахарной пудрой (в соотношении 1 :100). Такая смесь называется «ванильным сахаром». В торговую сеть В. и «ванильный сахар» могут поступать фасованными в пакетики по 1 г. Коробки устанавливают в чистые сухие фанерные или тесовые ящики емкостью до 20 кг. Хранят в помещениях без посторонних запахов, при постоянной темп-ре (не ниже —2°) и относительной влажности воздуха не выше 80%. Срок хранения 1 год. Лит.: Товароведение пищевых продуктов, под редакцией профессора Церевитинова Ф. В., т.
3, M., 949 (стр.140).
К общему алфавитному указателю статей
|
|
|