Фенхель (Foeniculum Adans),

род из семейства зонтичных (Umbelliferae), заключающий одно- и многолетние травы с многократно перистыми листьями, зонтиками и зонтичками без оберток, желтыми цветами и продолговат. плодами; 3—4 вида. Обыкновенный Ф. (F. capillaceum L., F. officinale All.) многолетник 1—2 м высоты, дико растет в средиземноморских странах, южн. Англии и Ирландии, на Кавказе и прикаспийских странах, разводится в Галиции, Румынии, Индии, Китае, Японии, Германии и Польше. Плоды собирают три раза: сначала на главном стебле, потом на боковых; после сбора плодов жнут серпом и стебли. С одного гектара получают в среднем 48 кг плодов и 96 кг стеблей; последние идут в корм рогатому скоту и овцам. Семена сохраняют всхожесть два года; они имеют приятный запах, сладкий пряный вкус, содержат много эфирного масла и употребляются для возбуждения аппетита и как домашнее средство для усиления отделения молока; из них добывают эфирное масло и приготовляют туалетную воду. F. dulce Det. (римский Ф.) однолетник, растет в южн. Франции, Италии, Мальте, имеет более мягкий сладкий вкус; корни его, так же, как и корни F. capense Thunb., из Капской земли, идут в пищу. F. piperitum Dec. (едкий Ф.) встречается в Сардинии, Сицилии и Португалии, имеет почти едкий пряный вкус. Ф. был известен уже в древности и служил приправой к пище. Водяной Ф. принадлежит к роду Oenanthe.