Гвоздичное масло

Получают перегонкой с паром сухих бутонов гвоздичного дерева, широко применяемых в консервной промышленности в качестве пряности. Гвоздичное дерево произрастает только в тропических странах. Масло получается с выходом 15-20% и представляет собой коричневатую жидкость с запахом гвоздики. Оно при 20° имеет уд. вес 1,048—1,068, коэффициент преломления 1,529-1,537, вращение плоскости поляризации от 0° до — 1,34°. Носителем запаха является евгенол, который содержится в масле до 95%. Евгенолсодержащее масло в СССР получали из корней колюрии — дикорастущего на Алтае растения, которое культивировалось на значительных площадях на Украине до тех пор, пока не было найдено более рентабельное евгенолсодержащее сырье — евгенольный базилик.