— насыщенный водный раствор эфирного масла, образующийся в процессе его извлечения из эфирномасличного сырья методом гидродистилляции и других разновидностей этого метода, например, перегонкой с водяным паром. Представляет собой мелкодисперсную смесь эфирного масла в воде. Данная смесь скапливается в холодильнике перегонного аппарата при конденсировании и охлаждении в нем паров воды и эфирного масла, образующихся в процессе дистилляции. Дистиллят из холодильника поступает в приемник-маслоделитель (флорентину), где отстаивается и разделяется (процесс декантации) на первичное масло и дистилляционную воду. Дистилляционная вода также содержит растворенное в себе эфирное масло, но в значительно меньшем количестве, чем дистиллят.