ВАНИЛИН

— блестящие, бесцветные игольчатые кристаллы со специфическим запахом и вкусом ванили, температурой плавления 81-83 °C. легко растворимы в горячей воде, а в особенности в алкоголе, эфире и т. п. Ванилин (названный так в 1858 г.) извлекается из плодов ванили или получается синтетически.

(Словарь по ароматерапии)