(масло галам) — жировое вещество, добываемое посредством обработки горячей водой маслянистых семян различных видов Bassia (см.), произрастающих на западном берегу Африки и в Индии. Для добычи служат:
Bassia butyracea Roxb. и Bassia Parkii Don., другие же указывают на
Elais guinensis, что объясняется частой фальсификацией продукта
пальмовым маслом. На месте свежее масло употребляют в пищу, во Франции и
Англии оно служит для фабрикации мыла и свеч. Продукт имеет консистенцию
коровьего масла, цвет его белый или зеленоватый, иногда красноватый,
плавится около 35°, с ним весьма сходны другие масла, получаемые также
из некоторых видов Bassia и известные в торговле под различными
названиями, напр., иллипе масло (вероятно, из Bassia latifolia).
Относительно состава этих веществ известно следующее: масло Bassia
latifolia содержит стеариновую, пальметиновую и олеиновую кислоты;
продукт Bassia Parkii состоит из 29,7 % олеиновой и 70, 3 % стеариновой кислот.