ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ

 (Piper nigrum), лиана, сем. паслёновых, родом из Индии, культивируется в тропических странах. В СССР растёт только в теплицах. Взбирается на подпоры при помощи воздушных корней. Листья сердцевидные или яйцевидные. Цветки белые, мелкие, собраны в немногоцветковые рыхлые соцветия. Плоды — костянки, сочные. Продажный П. чёрный (общеизвестная пряность) — высушенные недозрелые плоды. Они содержат 1—1,5% эфирного масла, придающего П. специфический аромат, и 5—9% алкалоида пиперина (производное пиперидина и пипериновой кислоты), придающего П. горький, жгучий вкус. Изредка применяется в медицине в составе средств, возбуждающих аппетит.

(Энциклопедический словарь лекарственных, эфирномасличных и ядовитых растений, 1951)

На главную 

Перейти к продукции  

К общему алфавитному указателю статей