КУНЖУТ

 (Sesamum indicum), однолетнее масличное р-ние сем. сезамовых, происходящее из Юж. Африки или Индии. Разводится в Закавказье и Ср. Азии, а также в Краснодарском крае и на Украине. Возделывается также в Индии, Китае, Аравии, Турции, Египте и др. субтропических и тропических странах. Корень стержневой, тонкий, цилиндрический, мочковатый. Корневая система развита слабо. Стебель зелёный, прямостоячий, 4-гранный или 8-гранный, ветвистый, опушённый, до 1,5 м выс. Ветвистость и опушённость широко варьируют в зависимости от разновидности или сорта. Известны маловетвистые, средневетвистые (3—5 ветвей) и сильноветвистые, коротко опушённые, бархатистоопушённые и длинноволосистые формы. Листорасположение супротивное или очередное, в зависимости от сорта. Нижние листья обычно бывают зубчатыми, реже цельнокрайними; пластинка их округлая. Срединные листья шире нижних и очень разнообразны по форме: цельнокрайние, зубчатые, рассечённые и даже раздельные; верхние листья всегда узкие, цельнокрайние. Цветки сидят по 1 или по 3 на коротких цветоножках в пазухах листьев; венчик сростнолепестный, 5-лопастный, двугубый, белого, розового или фиолетового цвета, с постепенным переходом у разных р-ний от одного цвета в др.; чашечка неправильная, двугубая, 5-зубчатая; она, как и основание трубки венчика, покрыта жёсткими волосками; тычинок 4, прикреплённых к трубке венчика; завязь верхняя, столбик длинный, превышает венчик, оканчивается раздвоенным рыльцем. Плод — 3-8-гнездная коробочка, дл. коробочки 2 см, шир. 0,9 см. На одном р-нии развивается 45—350 коробочек. Семена располагаются в 4 или 8 рядах; дл. семени колеблется от 0,29 до 0,39 см, шир. составляет в ср. 0,19 см. Абсолютный вес 1000 семян от 2,5 до 4,3 г. Окраска семян варьирует от белой до чёрной с оттенками бурым, жёлтым, коричневым и т. д. В семенах содержится до 60% жирного масла. Кунжутное масло — одно из лучших пищевых растительных масел и широко используется в пищевой промышленности, а семена кунжута — в кондитерской промышленности. Кунжутное (или сезамовое) масло относится к категории жидких полувысыхающих масел, застывает при темп-ре —6°, имеет йодное число 103—112, состоит из насыщенных жирных кислот (12,7%), олеиновой кислоты (48,1%), линолевой (36,8%), применяется при приготовлении лекарств для внутреннего употребления и мазей.

(Энциклопедический словарь лекарственных, эфирномасличных и ядовитых растений, 1951)

На главную 

Перейти к продукции  

К общему алфавитному указателю статей