САПОНИНЫ,

 группа специфических аморфных глюкозидов, содержащихся во многих р-ниях. Аглюконы нек-рых С. довольно близки к генинам группы наперстянки и, следовательно, к стеринам. Они хорошо растворимы в воде, этиловом и метиловом спирте и нерастворимы в эфире. Водные извлечения из сапонинсодержащего сырья и водные растворы С. при взбалтывании образуют долго остающуюся пену, напоминающую мыльную. По физиологическому действию различают С. безвредные и ядовитые. Последние в распылённом состоянии раздражают слизистые оболочки, вызывают чихание и царапающее ощущение в горле. При приёме внутрь многие сапонины повышают секреторную деятельность желез и применяются как отхаркивающие лечебные средства. Будучи безвредными при приёме внутрь, они весьма ядовиты при подкожном применении и особенно при введении в кровь. Под влиянием С. красные кровяные шарики подвергаются гемолизу, т. е. растворению. При кислотном гидролизе С. расщепляются и образуют сапогенины и гексозы. В химическом отношении С. изучены недостаточно и в чистом виде выделены только немногие. О наличии С. в растительном сырье судят по образованию пены при взбалтывании и по гемолитическому действию на кровь. Точных химических методов определения С. пока нет; известны лишь следующие малохарактерные реакции, часто обусловливаемые содержанием сахара: 1) от прибавления к раствору С. 1—2 капель концентрированной серной кислоты образуется жёлтое окрашивание, переходящее в красное; от прибавления к раствору С. в уксусном ангидриде равного объёма серной кислоты на границе соприкосновения жидкостей появляется красное окрашивание, переходящее в фиолетовое, затем синее. Микрохимически содержание С. в сырье можно установить след. реакцией: срез сырья кладут в смесь равных объёмов концентрированной серной кислоты и 96° спирта; в клетках, содержащих С., появляется жёлтое окрашивание, переходящее в красное; при прибавлении капли раствора хлорного железа окрашивание переходит в коричневое и коричнево-голубоватое.

Для количественного определения устанавливают их гемолитический индекс (см.). С. и сапонинсодержащие препараты применяются в медицине как отхаркивающие средства при заболевании дыхательных путей, а нек-рые виды сырья, содержащего С., — в пищевой промышленности при изготовлении халвы, шипучих лимонадов, а также в технике для мытья нежных тканей.

(Энциклопедический словарь лекарственных, эфирномасличных и ядовитых растений, 1951)

На главную 

Перейти к продукции  

К общему алфавитному указателю статей