Витаминная зелень - кинза
Кориандр (кинза) - однолетнее растение семейства сельдерейных. Родина его Малая Азия,
Восточное Средиземноморье. В культуру введен давно. В Китае оно широко
применялось еще в IV-V веках до н.э. Листья на вкус пряные. Обладает сильным
запахом. В пищу употребляют листья молодых растений в фазе розетки или
начале появления побегов. Листья используют в сыром виде для салатов и
добавляют к бутербродам и как приправу к супам, мясным и овощным блюдам.
Семена кориандра используют для ароматизации хлеба и
кондитерских изделий, маринадов, соусов, сыров, ликеров, пива, а также в
парфюмерии, косметике и медицине. В семенах его содержится до 20% масла, в
т.ч. 0,5-1,5 - эфирного, 11-17% белка, в листьях 2,6%, витамин С, каротин,
рутин, имеются также витамины В1, В2, Р и др.
Содержится много солей калия. Все зеленые части, в т.ч. недозрелые семена,
имеют неприятный запах. Кориандр смешивают с другими пряностями - хмели-сунели, аджика и др.
В медицине зрелые плоды применяют как желчегонное средство,
для усиления функции деятельности желудка. Кориандр входит в состав сложных
лечебных чаев слабительного, желчегонного и противогеморройного действия.
Кориандр используют как антисептическое средство, применяя от простудных
заболеваний. Зелень кориандра предупреждает возникновение цинги. Эфирное
масло, получаемое из плодов, обладает желчегонным, болеутоляющим и
антисептическим действием.
Стебель высотой 80-170 см, прямостоячий, округлый, прикорневые листья
черешковые, светло-зеленые, средние и верхние - сидячие. Самые нижние листья
на длинных черешках. Цветки, чаще однополые, образуют сложные зонтики, расположены на длинных цветоножках. Цветки
мелкие, белые или розовые, собраны в соцветия зонтика. Плод - шаровидная двусемянка, два-три сантиметра в диаметре. Зрелые плоды желтоватые или
коричневатые. Хорошо растет на почвах с нейтральной реакцией.
Цветет в июне-июле. Плоды
созревают в июле-августе. Кориандр - растение длинного дня, опыляется пчелами.
Но в сухую ветреную погоду возможно опыление ветром.
Растение относительно
холодостойкое, не повреждается при небольших заморозках. Требовательно к
плодородию, структуре и влажности почвы.
Выращивание кориандра. С осени
почву перекапывают на глубину 25-27 см. Одновременно вносят комплексное
минеральное удобрение из расчета 30-50 г/м2. Лучшие предшественники -
бобовые, зеленные, огурец, томат. Весной перед посевом в почву вносят по 15 г
сернокислого аммония, хлористого калия, 20-30 г суперфосфата.
При выращивании кориандра на приусадебном участке следует учесть, что семена
его всходят медленно, и растения в первую половину вегетации имеют растянутый
цикл развития.
Сеют кориандр несколько раз через
каждые 2-3 недели до середины лета.
Посев рядовой (30-60 см) или
ленточный двух-, трехстрочный, расстояние между строчками 20 см, между лентами -
50 см. Семена заделывают на глубину 1-4 см. Норма посева 2,0-2,5 г на 1 м2.
На семенных участках расстояние между строчками увеличивают до 30 см.
В сухой почве всходы изреживаются.
Поэтому уход состоит в рыхлении междурядий, поливах и своевременном удалении
сорняков.
Частые неудачи, связанные с этой культурой: поздние посевы в
мае-июне для выращивания зелени приходятся на длинный день. Растения при этом
быстро зацветают, образуется мало листьев. Поэтому кориандр рекомендуется сеять
ранней весной, конец апреля - начало мая, август. На коротком дне усиливается
отрастание зелени. А при наличии влаги растения образуют очень сочную листовую
массу хорошего качества.
Растение кориандра переносит
только одну срезку, после которой больше не отрастает. Но если с растения
снимать 1-2 листа, то период потребления можно продлить на две недели.
Первую междурядную обработку
проводят при обозначении рядков на глубину 5-6 см, вторую - в фазе 2-3 настоящих
листьев (через 8-10 дней после первой) на глубину 7-8 см. Третье рыхление
осуществляется при появлении 6-7-го листа на глубину 7-8 см. Часть растений
оставляют на семена. Цветет кориандр в конце июня-июле. Надо учесть, что
высокие температуры неблагоприятно влияют на цветение и формирование семян.
Семена убирают по мере созревания, сушат в тени. Они сохраняют всхожесть в течение двух лет.
(Красный Север 10.1996)
Перейти к продукции
На главную
К общему алфавитному указателю статей
|