Я. Рецкер. Масло из виноградных выжимок

Нижеприводимое сообщение, выйдя из французского журнала „La Parfumerie Moderne", прошло через немецкие журналы: „Chemische Umsehau” (Штуттгарт), ,,Seifensieder-Zeitung” (Аугсбург), ,,Seifenindustrie” (Вена) и попало в „American Perfumer” (Нью-Йорк).

Дело в том, что во Франции строится несколько крупных установок для переработки виноградных выжимок на масло. Эта отрасль промышленности уже достигла там значительных размеров. Существуют заводы, перерабатывающие 10 000 т выжимок в год.

Американский журнал противопоставляет общепринятому в Америке мнению, что виноградное масло не найдет себе сбыта, тот факт, что Франция обнаруживает тенденцию перерабатывать на масло выжимки всего своего виноградного сбора, в среднем около 150 000 т в год. Если принять во внимание, что из этого количества может быть получено до 10—12 тыс. т масла, то его значение на рынке представится в совершенно ином свете.

Низкая масличность выжимок делает экономически выгодным лишь получение масла путем экстракции.

Из 100 кг винограда получается от 2 до 5 кг косточек, которые дают 10% масла при прессовании и 12—14% при экстракции. Выход масла колеблется в зависимости от сорта винограда, но во всяком случае на 100 л винограда получается не менее 1 кг масла. Наибольшей масличностью отличается виноград Южной Франции и Бургундии. Масло, полученное холодным прессованием, — красивого желтого цвета, без запаха и почти без вкуса. Экстрагированное масло, подобно большинству экстрагированных масел, приобретает зеленоватый оттенок, который может быть удален фильтрацией через древесный уголь.

Виноградное масло, подобно касторовому, вполне растворимо в уксусной кислоте и в 90% спирту. Виноградное масло принадлежит к числу высыхающих; его пленка напоминает пленку льняного масла.

Удельный вес масла при 16 °С = 0,935—0,936. Точка застывания от —13° до —17°. Коэффициент рефракции по рефрактометру Цейсса 86—71° при 25 °С. Коэффициент омыления 178—190. Йодное число 94—143. Точка застывания жирных кислот масла от —18° до —20°. Ацетильное число 31—44. Йодное число жидких кислот 151—152. По методу Hazura можно извлечь из масла от 7 до 8% твердых жирных кислот. Вероятно, что этим путем выделяются пальмитиновая и стеариновая кислоты. Средний молекулярный вес этих кислот — 271, точка плавления — 56°, а йодное число — всего 4.

(Из иностранной прессы) Я. Рецкер